疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。今天这道面用肉末加一些韩国泡菜来炒，非常的好吃，感觉比吃肉还香，喜欢泡菜和面食的亲们一定要试试啦~
食材
1
面粉 250克
2
泡菜 40克
3
瘦肉 150克
4
鸡蛋 1个
5
油 适量
6
盐 适量
7
大蒜 适量
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
10
芝麻油 适量
11
碱面 适量
方法/步骤
1
面粉中打入一个鸡蛋，加入少许盐和碱面。
2
加入水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发20分钟。
3
把面再揉一会儿，擀开划十字刀切成丁。
4
水烧开，下面疙瘩煮熟后捞出控水待用。
5
猪肉剁碎，韩国泡菜切丝，大蒜切粒。
6
热油锅爆香大蒜。
7
把肉末下锅划散。
8
肉末稍变色时加入泡菜炒匀。
9
把面疙瘩下锅炒匀，调入适量蚝油，生抽和盐炒匀入味即可。起锅前淋入一些芝麻油增味。
注意事项
煮面疙瘩的时间要看自己切的大小来定，一般煮到看着透亮，试吃没有硬心即可。
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