牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
工具/原料
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牛肉干的原料：牛肉
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牛肉干的配料：八角、桂皮、香叶、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
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牛肉干的调料：盐、味精、糖
步骤/方法
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1、准备所有配料和调料；
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2、牛肉切条，切的要大一点，因为烤过之后会缩水很多，大概只有原来的三分之一；
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3、把切好的牛肉放入调料的碗中，加辣椒粉、酱油、料酒、水搅拌，水要没过牛肉；
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4、腌制牛肉使之入味，时间越久越好，最好腌制10个小时；
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5、腌制好后把葱打结放入牛肉中；
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6、煮牛肉，放在锅里煮，也可以直接放进微波炉里加热；
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7、把煮熟的牛肉捞出，汤可不要倒掉哦，可以做牛肉面吃，也可以做卤汁加点别的东西进去卤；
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8、牛肉捞出后，可以再加点料再烤，想吃什么口味的加什么料进去就行，比如黑胡椒粉。
注意事项
煮牛肉的时间还是不宜过长，用筷子扎一下肉，看到没有血水溢出即是熟了，要马上关火用余温焖透就可以了，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，并且肉质较脆嫩。