香煎鲫鱼，小编教你怎么做
食材
1
鲫鱼 两条
2
朝天椒 20个
3
青椒 8个
4
酱油 25ml
5
老抽 5ml
6
玉米淀粉 适量
7
料酒 5ml
方法/步骤
1
用刀在鱼身上改刀，切成图片上的样子，方便炸的时候，容易熟，也方便腌制入味，在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐，用手揉搓，让盐被鱼吸收，这样煎鱼的时候就不会出现鱼肉不紧实，煎起来松散的情况
2
给鱼涂上一层玉米淀粉，均匀的给它揉开，每个部位都要涂抹到位，这样煎鱼的时候鱼皮才不会脱落
3
锅里油温加热到起泡泡之后，放入鱼，全程中火，中火，中火，切记，不要翻动，感觉煎的差不多了，翻个面就行，煎到这种两面焦黄的时候就可以拿出来了，如果感觉鱼肚子里还没有怎么熟的话，把锅子斜起来，油会集中在一条鱼上面，煎的更透
4
剩下煎鱼的油直接利用，把切好的辣椒放进去，加入辣椒粉，喜欢辣的就多加点，翻拌均匀
6
期间也不能翻动，开中火盖锅盖慢慢收汁，等汤汁收到一半的时候，加入孜然粉跟味精，然后翻面，盖锅盖继续收汁
7
这是收汁收的差不多的时候，水已经没有了，剩下的是油，慢慢的会把鱼皮煎的焦香