第一次听说煲仔饭还是很久以前在旅游卫视李静主持的一档叫做《我爱每一天》的节目上，梅林老师做了一个煲仔饭。在这档节目之后不久，我就身体力行炮制了一会，味道很不错，同时因为没有油烹烟熏，还很健康。前几天，我家二叔上广东出差回来后，送了我一袋腊肠和一袋腊肉，正好可以做正宗的广式腊肉煲仔饭。
工具/原料
1
原料：大米一杯半，腊肉、腊肠共200克，西兰花适量，水约两杯
2
调味料：凉开水200 ml，生抽、糖各两汤勺，盐1/2茶勺
方法/步骤
1
大米淘洗干净倒入砂锅中加水，深度为食指第一关节，浸泡10—15分钟，放置炉子上大火烧开。
2
西兰花洗净掰成小朵；腊肠腊肉切成薄片；把所用的调味料倒入小碗中调匀备用（在煮米的时候做2、3、4步）。
3
为避免油腻，切好后的腊肠腊肉在热锅中干煸一会迫出油，盛出。
4
西兰花放入加了少许盐和油的沸水中汆烫后过凉水，盛出。
5
等砂锅中水分收干，饭面起“虾眼”的时候转小火，开盖放入腊肠腊肉 ，并沿着锅边淋入少许油，盖盖继续煮10分钟左右，关火，焖10分钟。
6
开盖放入西兰花，淋上调好的调味料 ，再盖盖焖一会儿，开盖拌匀即食。
注意事项
1
1、做煲仔饭必不可少的工具是砂锅。
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2、大米在煮之前先用水泡一会，煮饭时米粒受热均匀且省时.
3
3、西兰花汆烫后过凉水能保持颜色鲜绿，口感脆嫩；同时也可以用其油菜来代替西兰花。
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4、沿着锅边淋入油既可以防止糊锅，又可以产生香脆的锅巴。
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