平时我们吃大虾都是，煮、炖、炒、炸等做法，这些做法不仅会失去大虾原有的鲜味，而且也会破坏营养。这道蒜蓉开背虾是用蒸的方法，不仅可以减少对大虾营养的破坏，而且用蚝油做调料可以提升虾的鲜味。 这道菜只有在高档一些的饭店能吃到正宗的味道，而且价格不菲。要想做好这道菜最关键的就是蒸的时间的把握，时间太长会影响口感，时间太短入不了味。
食材
1
鲜虾 半斤
2
粉丝 一扎
3
大蒜 几瓣
4
蚝油 一汤匙
5
盐 适量
6
香葱 一颗
7
水 适量
方法/步骤
1
准备好所有材料。蚝油里加上盐。
2
粉丝用温水泡20分钟。
3
大蒜拍碎，切末，与蚝油，盐搅拌均匀。
4
倒入适量清水，调成汁。
5
鲜虾去头去皮留尾，从头部用刀先顺着虾线划开。
6
再从尾部一刀划断，洗净虾线。
7
粉丝泡软后那一个盘子均匀的铺在里面，上面摆上开好背的虾。
8
把调好的料汁均匀的倒在上面。
9
放到蒸锅里，水开后蒸7-8分钟即可，不要蒸的时间太长，时间太长虾的口感就会变硬。
10
葱花切碎，蒸好后，撒上葱花。
注意事项
1
记得要挑虾线哟。
2
虾头可以滚汤做别的菜。
上一篇：办理执行标准备案周期多长