烧茄子是大多数人爱吃的菜，也是大家在家里常做的，可是到底怎么做才能做出正宗的烧茄子呢？吃着香，还养生了，经过多次实践终于让我找到了怎么能做出又香又养生的烧茄子，下面分享给大家！
食材
1
茄子 2个
2
西红柿 1个
3
猪肉 100g
4
葱 1段
5
糖 5g
6
酱油 20g
7
蒜 4瓣
8
水 适量
9
姜 2片
10
盐 5g
11
花生油 50g
方法/步骤
1
茄子去皮洗净，切成块（茄子也可以不去皮，因为茄子的营养全在皮上）
2
锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了），把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
3
一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀，茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）
4
待茄子都炸好，盛在盘子上。
5
做一锅开水
6
西红柿切滚刀块
7
把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
8
肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎
9
锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老），放入葱、姜、蒜炒出香味
10
放入适量的酱油翻炒均匀，放入西红柿,转大火翻炒片刻
11
放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下），放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅END
注意事项
1
茄子可去皮，也可不去皮
2
大家还是要少吃油哦