食材
1
小鲍鱼 14只（觉得太少）
2
盐 适量
3
料酒（或甜酒，即醪糟） 少量
4
鸡精 适量勺
5
胡椒 适量
6
花椒 适量
7
竹笋 200克
8
二青条椒（绿色） 5个
9
泡椒（黄色） 4个
10
小干辣椒（红色，可用甜红椒代替） 8个（不辣的话，多加点红椒好看些）
11
姜 少许
12
蒜 3瓣
13
小葱 3根
14
蒜苗 2根
15
香菜 2根
16
白醋 少许
17
花生油 适量
方法/步骤
1
鲜鲍鱼挑小鲍鱼炒，大鲍鱼留做蒜泥粉丝。
2
先将小鲍鱼浸泡约一小时，然后用小勺子从头部舀出鲍鱼肉，取出内脏、口和肠，轻轻洗净后放盘上。
3
往鲍鱼肉上均匀撒少许盐，用废旧牙刷清洗鲍鱼粘液，注意将鲍鱼侧面的裙边翻开来刷干净。小朋友洗得很认真，把裙边里面都洗得白白的，看不见黑色物质了（有海边朋友喜欢鲍鱼鲜味可以不用洗这么细，最大程度保持鲜味，我闻不来这个味道所以洗得很白）。
4
把小鲍鱼换成斜十字花，一条鲍鱼切成2-3片，青椒、干红椒、泡椒切成碎片，姜、蒜、葱、香菜切成颗粒，蒜切成条状备用（第一次做菜、切菜时忘了拍照，但我只能借用@Xi's kitchen 999的步骤图，谢谢）。
5
加盐、甜酒、白醋、姜饭腌制10分钟，洗净备用。大部分鱼腥味都可以去除。
7
锅洗净，加少许油，将竹笋和鲍鱼翻炒约5分钟，至表面略呈焦黄色，再加入盐、鸡精、胡椒等调味料，迅速舀出儿童份（不加胡椒）。
8
把三椒放入锅内，加入葱,蒜苗和香菜后翻炒均匀，快速出锅即可。