传统中医学认为黑色入肾，而冬季又是补肾的最佳时节， 黑色食品性味甘平，补而不腻，食而不燥，含有花青苷，而这种物质具有强大的抗氧化作用，可以清除人体内的活性氧，久食有乌发养颜、抗衰老的功效，还可调节人体生理功能，促进肠胃消化与增强造血功能。
黑色食品主要有：黑米、黑麦、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜、栗子、香菇、乌骨鸡、甲鱼等。黑豆就是我比较喜欢的一种黑色食品。
黑豆又名乌豆，味甘性平。具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色，所以分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。
乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色
而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明
目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方
就达59条之多。治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用。青仁乌皮豆因有这种功用，在国际市场
上被列为紧俏物资，畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区。
乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份高，是蜜饯制作的上佳材料，深受日本人喜爱。所以我估计做这个酱香黑豆是用的乌皮黄仁豆，如果有青仁豆应该养身效果更好的。
我的豆子没有剥开外皮看，不知道哪种，不过不管哪一种，都有着非常不错的保健功效呢
1、降胆固醇。从营养学方面，它含有异黄酮和卵磷脂，这两个同样都有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用，而且豆类里的卵磷脂含量更高，也是最廉价的来源。
2、补肾养颜、。从中医的角度上来讲，黑豆是肾之补,中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，常吃黑豆可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。同时可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
3、益脾。黑豆它除了归肾经外，还有健脾的作用。常吃黑豆，可以使人的气机得到提高，同时还起到可以祛水的作用。比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。
4.祛痰止喘，可治咳嗽。对胃胀，便秘有明显疗效。
5、美容功效，抗衰老。乌豆的美容功效之延缓衰老！因为乌豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。
6、排毒，减肥。乌豆的美容功效之去除痘痘，因为乌豆中的纤维质含量高。
7、改善贫血。浙江大学公共卫
生学院王福俤教授团队在研究中发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。这一研究的论文于2014年1月6日发表在国
际营养学期刊《英国营养学杂志》上，黑豆成为国际上首次被报道的能够直接抑制铁调素的食物。 美味的黑豆，原本来自日本网站一位老祖母家传煮黑豆方法，所以叫日式酱煮黑豆，原方黑豆200克，水1500克，盐2克，白砂糖200克，酱油60克，小苏打1克。最后用砂锅小火炖煮5小时）。是从网上学来改良过的方子，据说原方吃起来比较甜腻。 虽然这名字看着字长字多，其实做法像好简单。一是烧酱油冰糖水，第二步就交给电饭锅了，煮的时候传出阵阵梅菜烧肉香，吃起来的口感类似黄豆猪脚里的酥软酱香豆子。这一款属于略清淡微甜，喜欢浓郁酱汁的可以自行增加糖和酱油量。 喜欢每天早晨或晚间来几勺，最近长了不少白头发了，眼看渐渐老去，不是说黑色食品对乌发驻颜有着功效么，那么且试试，而且自己也很喜欢嚼豆子，哈哈
食材
1
黑豆 200克
2
冰糖 20克
3
酱油 40克
4
清水 1600克
方法/步骤
1
锅内倒入清水1600克。
2
放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量。冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）
3
放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用。
4
黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可
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待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中。然后静置浸泡约6-15小时
6
浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置。
7
黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮。与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可。 如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意。
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煮好的黑豆水分焖干，已经酥软。 如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量。水量越少焖煮的时间也越短。
注意事项
1
装入器皿，放凉后入冰箱冷藏储存（非速冻）,每天用干净勺子舀上两三勺。无需再次加热，当零食吃。如果想拌上点蜂蜜也可以。
2
因各人对豆子软硬程度喜好不一，所以水量仅供参考