凉菜/拌菜-桃仁苦菊怎么做

苦菊 200g

桃仁 50g

盐 适量

香油 适量

味精 适量

八角 2个

糖 适量

准备苦菊，清洗干净，掐段，最好不要用到切，第一这样茬口比较多，容易入味，第二因为没有和刀接触，不会有铁腥味。

准备桃仁，如果是干的桃仁，需要在水中泡几个小时，这样比较容易去皮，吃起来不会太干。

接下来要给桃仁入味，烧水加入桃仁，加入八角、适量的盐和味精，煮三分钟左右，不要着急把桃仁拿出来，让桃仁在水中泡20分钟，这样让桃仁入入味。

接下来调汁，盐、味精、香油，加一点开水，拌匀，让盐和味精充分的溶解后，将调好的汁均匀的淋在备用的苦菊上。

最后将准备好的桃仁码在苦菊上就可以了。

桃仁建议去皮，不去皮会有涩味。

味精根据个人口味加入。