我不是特别有经验，所以每次表面都会裂，所以如果有好的建议，大家可以告诉我。小孙给大家来送菜单!
食材
1
鸡蛋 500克
2
面粉 200克
3
牛奶 70克
4
玉米淀粉 50克
5
色拉油 60克
6
柠檬汁 20克
7
白砂糖 10克
8
发酵粉 5克
方法/步骤
1
准备两个容器，保证干净且干燥无水，将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。
2
将油加热，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，搅拌均匀。
3
加入牛奶，搅拌均匀。此时可能会有油渗出，不用担心。
4
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入另一个容器，蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用，如图效果。如果有柠檬的，这个时候可以挤几滴。
5
蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发到如图效果，拉起不会很快回去，或者可以把盆倒立过来，蛋清不会掉落，就ok了，打发很重要，打发过了也不可以。
6
烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入，会太多可能搅拌不均匀)，如图所示方式搅拌，千万不要花圈的方法搅拌，这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后，再倒入三分之一的打发后的蛋清，再搅拌。
7
混合均匀后，把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面，再用同样方式搅拌均匀。
8
最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。
9
这是烤的中间过程中的照片，我做过三次了，每次都会这样鼓很好，做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟，但是确实已经熟了，但是没有瘪很多，所以感觉不算失败。
10
这是烤完刚拿出来的样子，如果担心中间不熟，可以拿一个牙签扎一下中间，拿出来看牙签是不是湿的，如果湿了，证明中间没太熟，就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉，脱模就可以了。
注意事项
1
注意一定要发酵，会松软好吃。
2
喜欢吃甜的可以多放糖。