食材
1
甜杏仁 40克
2
水 300克
3
奶油 80克
4
牛奶 200克
5
白砂糖 30克
6
吉利丁粉 12克
7
桂花蜜 少许
方法/步骤
1
甜杏仁淘洗干净后，用温水浸泡2小时以上，如果有棕色外皮，则搓洗去皮。将浸泡好的杏仁倒入搅拌机/破壁机中，加入300g刚刚泡杏仁的水，使用【豆浆】档磨成杏仁露。
2
将磨好的杏仁露加入200g牛奶,80g淡奶油和30g白砂糖，搅拌均匀后，小火加热。加热至微温后加入12g吉利丁粉，边加入边搅拌，至吉利丁粉完全融化。请全程使用最最最小火加热，因为吉利丁粉加热至80度以上就不凝固了。
3
将杏仁露用面粉筛趁热过筛2次。
4
可见，面粉筛上有一些胶粒。如果你用搅拌机，这个步骤会过滤掉杏仁渣（尽量把果汁弄干，不要浪费）；如果你用破壁机，只会有胶体杂志。
5
趁热倒入光滑的容器中，冷藏2小时以上。
6
冷藏好之后，切块淋上桂花蜜，就可以享用啦～
7
其实杏仁豆腐是应该泡在掺有桂花蜜冰水里的，舀起一勺甜甜的汤汁，再抿一口香醇的杏仁豆腐，最好在有几块儿细碎的冰碴儿。内容引起极度舒适！！！
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