今日我家自制韭菜酿油炸豆腐，为使广大美食爱好者都能够品尝到小编的这一道美味佳肴的家乡菜，因此，今日小编把韭菜酿油炸豆腐的做法经验给大家讲述一下：
食材
1
油炸豆腐皮（中间多余的豆腐肉要掏空） 500克
2
鲜韭菜 300克
3
鲜木耳 200克
4
鲜猪肉 200克
5
碎薯粉 15克
6
酱油 2克
7
细盐 3克
8
鲜豆油 10克
方法/步骤
1
先把鲜木耳放入冷水中浸泡10-15分钟，之后，洗干净，捞起，备用
2
用刀把200克的鲜猪肉剁碎成肉饼状，同时，也把木耳和韭菜剁碎；作辅料备用
3
用火把铁锅烘干，往锅里放两小勺鲜豆油，开大火把油煮至高温；之后，把猪肉往锅里面放入，撒点小盐，不断翻炒，当把猪肉炒至成半熟时，熄火，用盘子把炒成半熟的猪肉捞起来，
4
把切碎的木耳和韭菜以及炒至半熟的猪肉（以下简称为“馅料”）倒入事先准备的不锈钢盆中，同时，放入15克的碎薯粉，之后，用双手不断的翻搅，一边翻搅一边放少许的盐和豆油；当把馅料搅至成糊泥状时，馅料的制作就全部完成了
5
把油炸豆腐用热温水浸泡3-4分钟，之后，用手把豆腐皮里面的水分压干，用刀往豆腐皮里的横长边隔开（其目的是为了防止用手指撕豆腐皮的时候，把豆腐也撕烂，从而造成浪费）
6
用手把馅料塞入豆腐皮内，注意千万不要塞太饱满，不然的话，到时候煮豆腐的过程中，豆腐馅料就会溅出来，掉入锅底，整锅的菜就会变成糊浆了
7
酿好豆腐后，把豆腐放入锅中，倒入温水（注意：千万不要倒入刚烧开的热水），之后，盖上锅盖，煮至20分钟，但每隔5分钟就要用锅勺把锅里面的豆腐皮与锅底轻轻地掀一次，待之观察到韭菜变暗黑色或豆腐皮与锅底成糊浆状就可以了
8
最后，用锅勺把豆腐掀开后，放入等待已久的菜盘中，旁边再用一只小碟子，放入酱油和豆油混合搭配而成的伴酱，这样一顿美味可口的韭菜酿油炸豆腐就全部完成了
注意事项
1
在做馅料的过程中，千万不要把木耳放入锅里面煮
2
当吃豆腐的时候感觉比较淡时，应用酱油沾着吃，切不可把豆腐倒入锅内加盐再翻煮，不然的话，豆腐就会煮老，吃不出喷香的韭菜味了
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