以前常吃郫县豆瓣酱，后来我试着自己做了。结果一次成功，味道不错，吃着也放心，现在分享给大家。
食材
1
干霉豆瓣 2斤
2
现红辣椒 10斤
3
植物油 2斤
4
食盐 0.5斤
5
八角 10颗
6
冰糖 0.2斤
7
白酒 0.5斤
8
水 少许
方法/步骤
1
将霉豆瓣用0.5斤白酒和少许水发半天，将现红辣椒洗净沥水，再打成辣椒酱。
2
在锅中倒入2斤植物油，开火烧至油发烟挺火冷却待用。
3
将发好的霉豆瓣和辣椒酱放在盆中，加入食盐0.5斤、冰糖0.2斤、八角10颗拌匀装入干净的能密封的罐中，然后将冷却的植物油倒入罐中盖好盖子即可。
注意事项
1
罐中加入右后不能搅拌
2
一定要密封，不能漏气
3
一般在深秋天气较冷的时候做，避免温度高变酸