广州人说的上汤，一般就是指生滚汤，也就是煮的时间短。所用的配料也可以按个人喜欢好，皮蛋瘦肉就是比较普通的上汤，高级一点就是海鲜类了。
食材
1
萝卜 1根
2
胡椒粉 1茶匙
3
葱 1根
4
盐 半茶匙
5
鸡粉 1茶匙
6
酒 1汤匙
7
姜 3片
8
蛤蜊肉 20个
方法/步骤
1
把白萝卜洗净削皮。
2
然后切成细长条。
3
用清水泡一下蛤蜊。
4
热油锅把姜片爆出香味来。
5
放蛤蜊翻炒。
6
加了料酒1汤匙 去腥味。
7
再加入鸡粉1茶匙，盐半茶匙 和胡椒粉1茶匙搅拌均匀。
8
盖上盖子焖到萝卜变透明。
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