菜品口味：酸甜 主要工艺：炸 主要食材：水产类 所需时间：半小时 制作难度：高级 原创属性：原创 糖醋鱼的做法简单菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 糖醋鱼属家常菜 补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱 特色： 鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。
工具/原料
主料：
黄鱼 600克
辅料：
葱 10克
姜 5克
蒜 3瓣
调料：
花生油 500克（实耗 80克）
料酒 20克
酱油 15克
盐 2克
醋 20克
白糖 30克
味精 2克
淀粉 30克
步骤/方法
1
1 先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2
2 用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
3
3 锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4
4 一面定型翻面再煎。
5
5 当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6
6 姜、葱、蒜切成细末。
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7 锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
8
8 放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
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9 淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
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10 炸好的鱼放入盘中。
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11 再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。