好吃美味的糖醋小黄鱼
食材
1
小黄鱼 280克
2
咕咾汁 70克
3
盐 1克
4
胡椒粉 1克
5
油 400克
6
蒜 3克
7
白糖 20克
8
清水 100克
方法/步骤
1
准备好原料：小黄鱼，蒜。小黄鱼我买的是冷冻的，要挑新鲜的鱼买哦
2
小黄鱼，去鳞去鱼头去内脏，并清洗干净，用厨房用纸将鱼身上的水分吸干，用刀将鱼身切成1.5厘米左右的小段
3
小黄鱼，去鳞去鱼头去内脏，并清洗干净，用厨房用纸将鱼身上的水分吸干，用刀将鱼身切成1.5厘米左右的小段
4
黄鱼段用盐和胡椒粉抓匀，腌制5分钟
5
锅中倒入食用油，待油烧至5成熟时，下入鱼段中火炸制，当鱼段定型时再翻动，否则造成鱼肉破碎，这是鱼肉的第一次炸制
6
在进行第二次复炸时，开大火油温上升后，放入鱼段炸20秒左右，鱼段的颜色变成金黄色，捞出
7
换口锅，锅内少许油，将咕咾汁倒入，小火慢慢熬制
8
咕咾汁越来越浓稠，加入白糖，继续熬制。甜和酸的口感要看自己的口味来调
9
白糖熔化后，加入水淀粉，用锅铲顺时针方向搅拌均匀
10
加入蒜碎，搅拌均匀，这时蒜香味也散发出来了
11
倒入鱼段后轻翻勺，让糖醋汁均匀地裹在鱼段上，装盘上桌
注意事项
鱼要处理干净
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