食材
1
草鱼 1条
2
青笋 1根
3
香菇 150g
4
蒸蛋 1碗
5
胡箩卜 2根
方法/步骤
1
将草鱼去骨去皮后切成片，然后放在绞肉机里面搅成鱼绒，倒出来后在放入清水，盐，葱花，姜，蛋清搅匀后再次放入搅拌机中打碎后倒出来。锅中烧开水，然后将鱼绒放入裱花带中，挤成鱼线到沸水中煮熟后捞出备用。
2
将辅料洗净后改刀，然后用波浪形的刀片把它们切成细条状，放到沸水中汆熟后捞出，漂在凉水中。
3
锅中加入色拉油，将如姜蒜米小米辣翻炒，然后加入少量的鲜汤烧开后加入鱼线翻炒，接着下辅料，慢慢烧制，最后调入佐料，炒匀后起锅装盘即成。
注意事项
鱼肉要分两次搅碎，第一次搅了之后倒出来，加入蛋清，水，姜，葱然后在搅第二次，这样会更入味，嫩滑。
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