松鼠桂鱼是苏帮菜中的传统名菜，这道菜外焦里嫩，色泽橘黄，酸酸甜甜，得到孩子们的喜爱。
食材
1
桂鱼 一条 一条
2
胡萝卜 少许 少许
3
芹菜 少许 少许
4
鸡蛋 一个 一个
5
粉丝 适量 适量
6
盐 适量 适量
7
料酒 适量 适量
8
淀粉 较多 较多
9
姜 适量 适量
10
番茄酱 适量 适量
11
糖 适量 适量
12
白醋 适量 适量
13
柠檬汁 适量 适量
方法/步骤
1
桂鱼洗净。
2
邪着切去头，然后从中间顺骨头翩开。
3
中间骨头剁成小块。
4
两片肉45度切麦穗刀。
5
将鱼头，鱼骨，鱼肉放容器中，放鸡蛋、盐、料酒、姜腌制。
7
烧油锅到200℃左右。
8
放入粉丝快速膨胀。
9
翻面。
10
盛到盘中。
11
腌好的鱼放淀粉，均匀裹上淀粉，放油锅炸成焦黄。二次复炸或者热油浇一下。。炸好的鱼摆盘。（这段忘记拍照了）
12
重起油锅，放入番茄汁。
13
转中火，炒出红油，放水、糖、加柠檬汁、加醋。
14
加芹菜和胡萝卜（也可以加豌豆和玉米粒，加松子）。
15
熬至汤汁粘稠加水淀粉继续熬。
16
将熬好的汤汁浇在鱼身上。松鼠桂鱼就做好了。