猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。调入番茄辣酱。
中火翻炒均匀至猪蹄变色。
加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。出锅后撒上适量的香葱碎（丝）作为点缀，即可食用。
食材
1
猪蹄 2个
2
地扪番茄辣酱 150g
3
冰糖 10g
4
姜 1小块
5
葱白 1小段
6
八角 1枚
7
香叶 2片
8
盐 8g
9
开水 400ml
10
料酒 5g
11
花生油适量 适量
步骤
1
猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。
2
焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。
3
平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。
4
放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。
5
调入番茄辣酱。
6
中火翻炒均匀至猪蹄变色。
7
加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。
8
出锅后撒上适量的香葱碎（丝）作为点缀，即可食用。