蒜黄也是大蒜的幼苗，受特殊种植的需要，使其处于黑暗状态中生长，由于没有阳光的照射，大蒜虽然长得也很茂盛，但没有与紫外线进行光合作用，所以变成了黄色。蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。配上鸡蛋这样的全营养食物，使其这道菜的营养更丰富。
食材
1
蒜黄 300g
2
鸡蛋 3个
3
食用油 15g
4
干辣椒 2个
5
姜 1片
6
食盐 2g
方法/步骤
1
将蒜黄用流水冲洗干净并切段备用，鸡蛋打入碗中并用筷子打散备用，姜切末、干辣椒切段备用。
2
锅做上火，待锅热后倒入食用油，下鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固后下姜末和干辣椒段一起翻炒。
3
并将鸡蛋划拉成小块后倒入蒜黄段一起翻炒，炒至蒜黄有轻微软榻时，调入食盐即可
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