疙瘩汤有各种做法，在饭店常喝海鲜疙瘩汤，那种咸鲜不太能享受。今天介绍虾仁疙瘩汤的家常做法，立秋后来一碗，暖胃又饱腹。
食材
1
虾仁 适量
2
面粉 适量
3
鸡蛋 1个
4
生菜叶 适量
5
香菜 1根
6
香菇 2个
7
小葱 1颗
8
盐 适量
9
食用油 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备了一些虾仁，是冷冻的，虾线已处理好的，自然解冻。几片生菜叶，1根香菜，1颗小葱，2个香菇。大半碗面粉，普通中筋面粉，1个鸡蛋。
2
把面粉用凉水一点点加入，顺一个方向边加边搅拌，面粉成小疙瘩状，至没有干面粉为止。
3
把菜都洗净，生菜叶切细丝，香菜切末，葱切小段。虾仁切小段，香菇切小丁。
4
锅中水烧开，把虾仁和香菇分别焯一下水，过凉后控干水备用。
6
香菇入味后加入适量的水，烧开。
7
水开后把面疙瘩一点点拨到开水中，搅动均匀，烧开。开锅后开盖煮2分钟，顺便把汤中的浮末用勺子撇出来。
8
加入虾仁，搅匀，再开时淋入蛋液。
9
蛋液滚开时，加入生菜叶和少许盐。
10
再开时加入香菜末和鸡精，出锅。自面疙瘩下入滚开后就不要盖锅盖了，用勺子勤搅动，防面疙瘩粘锅。在加入虾仁蛋液和菜叶的过程中，面疙瘩也就熟了，这虾仁疙瘩汤的做法，没有饭店那种添加了调味料特殊的咸鲜，却是我们家常的味道。
注意事项
搅面疙瘩的时候，水量要一点点的边搅拌边加，不能一下子加入，防止水量过多。
上一篇：海鲜疙瘩汤怎么做好吃
下一篇：海鲜教程之虾皮金瓜疙瘩汤的做法