水果西米露制作

首先将适量西米倒入煮沸的开水中（水尽量多点，不然很容易粘锅），不停地搅拌，几分钟后就可以明显看见西米表皮透明（见图）。关火，盖上锅盖等水冷却。

打开锅盖可看见西米露呈现半透明状态（见图）。倒出来过冷水后，再次煮沸开水倒入其中。过程同上，关火，盖上锅盖等水冷却。

开锅后过冷水，这时候明显西米露已经剩中心的一点白点了，将其再次放入煮沸的开水中，等水开后，关火，再次等水冷却，西米露已至透明状态（见图）。这时候，你就可以加上你喜爱的水果了，切丁后，倒入椰奶（按照自己的口味）水果西米露就做好了（见图）。

西米露刚开始不可碰水，不然就变成面粉了

最后一步不可闷太久，不然影响西米露的口感。不见白点即可。