蛋奶酥 英文：Souffle 又称舒芙里、梳乎厘，是一种法式蛋糕。 由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此 烤好后又松又软。
工具/原料
鸡蛋 蜜桃汁 牛油 盐 砂糖 低筋面粉
方法/步骤
1
鸡蛋一只蛋黄蛋清分离 蛋黄加入10-15g砂糖用直型打蛋器搅打至无砂糖颗粒乳黄色状态；没有打蛋机的可手打蛋浆。
2
蛋黄加入小半杯蜜糖汁搅拌均匀备用
3
蛋清加入3G盐用电动打蛋器搅打30秒后，分2次加入30G砂糖打至硬性发泡
4
蛋清分2次加入蛋黄内，快速搅拌均匀，不要划圈（如想保持蛋奶酥形状可适当加入1茶匙筛过的 低筋面粉入内搅拌均匀）
5
蛋奶酥模型（也可用一般的蛋糕模型装）内刷上牛油，再拍上一圈砂糖；把蛋糊倒入模型至八分满，用拇指粘上模型内的蛋糊在模型边缘划一圈
6
烤箱190度预热，上下管发热，190度烤12-13分钟即成。
注意事项
糖尿病患者不宜食用，糖分过高
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