“江上往来人，但爱鲈鱼美。'鲈鱼的美名流传久矣。其肉质鲜美细嫩，为世人所爱。而清蒸鲈鱼淋漓尽致地将这一特点发挥到了极致，鲜而不腻。节日的餐桌上有这样一道菜的话，绝对会让人胃口大开。
食材
1
鲜活鲈鱼 2条
2
葱丝 适量
3
红尖椒 2个
4
姜丝 适量
5
盐 适量
6
香菜 适量
7
白胡椒粉 适量
8
白糖 适量
9
米醋 适量
10
料酒 适量
11
酱油 适量
12
食用油 适量
方法/步骤
1
鲜活鲈鱼两条，去除内脏及鳞片，清洗干净，装盘备用。
2
用刀将鱼身划开几道，均匀撒上适量的盐。稍微腌制几分钟。
3
将事先切好的葱丝、姜丝及红尖椒放到鱼肚，鱼嘴及鱼身上。
4
然后将白糖、米醋、料酒、白胡椒粉各种辅料拌匀倒在鱼身上，继续腌制一会儿。
5
同时将蒸锅里的水煮沸，然后将鱼盘放入锅里大火蒸大约10分钟。
6
10分钟过后将鱼盘端出锅，将蒸鱼的汤汁倒掉，将鱼身上的葱丝及姜丝也要扔掉，重新摆放一些葱姜、香菜。淋上一勺酱油，然后将烧沸的油均匀地浇在鱼身上。
7
如此美味的清蒸鲈鱼就这样新鲜出炉了！
注意事项
1
清蒸鲈鱼一定要用鲜活的，如果用冰冻的，口感会稍差些。
2
注意蒸鱼时间的把控，时间过长肉质会变老。
3
当然最好在鱼身底下放几段稍大点的姜块,以便在蒸的时候，空气可以更好的对流。这样蒸出来的鱼肉质会更鲜嫩。
上一篇：怎样做正宗的清蒸鲈鱼
下一篇：清蒸鲈鱼如何做