1、挑选龙虾，要挑选个大威武的。2、刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果。3、炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。4、小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。
食材
1
小龙虾 500克
2
香芹 1小把
3
红尖椒 适量
4
食盐 适量
5
葱 1小段
6
姜 4片
7
蒜 2头
8
八角 少许
9
花椒 少许
10
料酒 适量
11
老抽 少许
12
香叶 适量
13
草果 适量
方法/步骤
1
用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到
2
香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切
3
锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）
4
加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透
5
适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可
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