意式奶油霜可以用来裱花，纹路很清晰，相比普通奶油霜来说，意式奶油霜口感更轻盈，不会那么腻，口味会更加适合大众。而且因为添加了蛋白的缘故，颜色会比普通奶油霜浅一点，更适合调色。
食材
1
蛋清 100克
2
奶油 200克
3
葱 300节
4
姜 222克
5
糖 11克
6
油 22克
7
盐 33克
8
生抽 44克
方法/步骤
2
蛋清中加入16g细砂糖，用打蛋器打到8分发，不可流动的状态。（即湿性发泡）
3
16克细砂糖和10克水放入小锅中加热，煮到120度立即离火。如果没有温度计，可以目测，煮到甜品质地变粘稠，上面布满密集的小气泡，而不是大气泡。
4
将煮好的糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，打到蛋白糖浆液降至室温。
5
把打过的黄油全部放入蛋白中，低速搅打，一边打一边观察。一开始会呈豆渣状，不用担心，继续搅打。慢慢就会发现奶油霜颜色变浅、也变得非常顺滑了。（低速打是怕不要打过头了）
6
如果要添加调味品，如香草精、朗姆酒、柠檬汁、白巧克力等，就在最后加入，搅打顺滑就行。
注意事项
适合减肥人士食用！