这款樱花慕斯蛋糕的6寸的，以前看到有用雪碧来做慕斯镜面的，但是得有好多小气泡。刚好有一瓶透明的鸡尾酒，用来做樱花慕斯，口感也是棒棒哒！
食材
1
淡奶油 200克
2
纯牛奶 80克
3
纯净水 80克
4
吉利丁 15克
5
盐渍樱花 几朵
6
温水 适量
7
消化饼干 80克
8
黄油 40克
9
透明鸡尾酒 125克
10
白砂糖粉 50克
步骤/方法
1
准备好主要食材： 慕斯溶液：淡奶油200克，白砂糖（打磨成糖粉）50克，纯牛奶80克，吉利丁片10克，纯净水40克 慕斯镜面：透明鸡尾酒125克，吉利丁片5克，纯净水40克，盐渍樱花8朵，温水适量，薄荷叶几片（可不用） 慕斯饼底：消化饼干80克，黄油40克
2
黄油用微波炉或隔水融化，消化饼干磨成粉，将溶化的黄油倒入饼干沫中，搅拌均匀
3
拌匀的饼干沫倒入6寸模具，用汤匙压实，放冰箱冷藏15分钟
4
我们先来准备慕斯层：用纯净水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁完全融化，加入纯牛奶，搅拌均匀待用
5
将200克淡奶油加入50克白砂糖粉打发，出现明显纹路即可！
6
将第4步和第5步混合，搅拌均匀，倒入蛋糕模中
7
冷藏2小时，等慕斯层凝固后，我们就可以开始准备镜面层了
8
最后制作樱花镜面层：提前用热水泡开盐渍樱花，盐渍的樱花含盐量较高，可以多泡几次去除盐分。用纯净水将吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁融化，稍稍冷却后加入透明鸡尾酒，搅拌均匀
9
将混合好的镜面溶液倒在凝固的慕斯层上。趁镜面未凝固时，放入泡好的樱花和薄荷叶，放进去时可以略抖动一下，让樱花的花瓣盛开，这样造型更美。冷藏2小时即可
10
2个小时之后，将模具从冰箱里拿出来，模具底下放个高一点的水杯，用电吹风在模具周围吹一下，一会就能脱模啦！
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