吃肉，似乎总与男人沾边儿，豪爽滴吃肉，更是男人的专利曾经看《水浒》时就想象着梁山好汉们“大块吃肉、大碗喝酒”是怎样一种豪迈的境地，可无奈从小被家人告诫：女孩子，坐要有坐相，吃要有吃相，不能太随性…于是乎，虽然羡慕那种气概，自己却从未曾有过在众人面前挽起袖子、埋头苦吃的经历，即便是自己一个人儿的时候，也木有操练过…
虽然一人抱个大肘子独享的梦想彻底破灭了，但爱上厨房之后，俺发现有那么一些肉，仿佛与生俱来就是为女人准备的。猪手、凤爪之类就不说了，但凡爱美的，没有不爱的。我要说的是排骨，特别是那种附着肋骨的排骨，光是修长的外形，再剁成寸长的小段，即使是需要顾及吃相得女人，吃起来既干净又方便，丝毫不失优雅
再说排骨的做法，更是有太多口味为女人专属。糖醋排骨，鲜嫩多汁的口感、酸酸甜甜的味道，一定是餐桌上备受女人青睐的一道菜；排骨藕汤，甘甜浓香的汤水、粉糯绵软的肉质，最适合在天冷的时候，为女人驱寒暖胃；糯米排骨，清香动人的气息，绵滑软糯的口感，吃一口便欲罢不能…
工具/原料
1
主料：排骨250g
2
配料：麻辣花生50g、蒜5瓣
3
调料：料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺
方法/步骤
1
排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油；
2
倒入料酒；
3
大蒜切片；
4
将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上；
5
挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉；
6
用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可；
7
锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用；
8
炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香；
9
放入排骨翻炒；
10
撒入少许糖，继续翻炒1分钟；
11
麻辣花生用擀面杖碾碎；
12
将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可。
注意事项
1
排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
2
排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
3
排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
4
炸排骨时注意火候，以免炸糊；
5
麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。
上一篇：在家亲手DIY制作辣烤排骨
下一篇：如何做“香辣豆豉炒排骨”