记得武林外传火的时候，钱老板说想吃小鸡炖蘑菇，当时弄的我也口水连连，下决心做个会做菜的女子，今天我就分享下香菇粉丝炖小鸡怎么做。
食材
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鸡 1.8斤
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香菇 7个
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粉条 50g
4
黄豆酱 2汤勺
5
老酱油 1汤勺
6
老抽 几滴
7
花椒 10粒
8
大茴香 1个
9
盐、葱、姜、蒜 适量
方法/步骤
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1. 将上述原材料全部准备齐全哈！小鸡剁成核桃大的块，可以让卖鸡的小贩给剁好！香菇提前一夜或者6个小时泡好！然后斜刀切成2片，烧好些开水准备着！
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2. 本人建议家庭不宜生炒，家里火力跟不上，鸡肉容易出水！建议鸡块开水加点盐下锅煮熟2分钟捞出冲净血沫控干净水！这样后面炒制起来不容易粘锅！
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3. 锅上油烧热倒出，然后再加油，烧至低于一次温度这样热锅凉油防止肉粘锅！然后中火下入花椒八角喜欢吃辣这个时候放些辣椒！还有葱姜蒜片炒香后 放入焯过水的鸡块！翻炒几次！注意多翻炒哈别粘锅！
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4. 翻炒至锅内水分将干，这个时候下入黄豆酱才能炒香！如果里面有水，温度上不来黄豆酱炒不香ne !如果先炒酱后炒鸡 鸡块出来的水分还是会使锅内温度低，炒出来的酱不香！
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5. 将黄豆酱翻匀炒香，后下入酱油继续炒!
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6. 待锅内水分将干的时候，倒入开水能没过鸡块即可！然后赶紧开大火使锅内马上开锅，一定用热水哦！别用凉水，这是做出来的菜是否汤浓鲜味鲜美的关键！凉水的话汤会稀拉拉的，鸡肉的鲜味也不能充分发挥！这个时候放入盐调不要过咸，放入几滴老抽调好颜色！
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7. 然后下入发好切好的香菇，盖上锅盖小火慢炖约半小时就可以了！我用的是小罗曼鸡容易熟，如果你用的老鸡那得多加些水 多炖会儿！ 出锅前10分钟下入粉条炖至粉条变软成熟！防止粉条粘锅哦！
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