小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
食材
1
鸡 350克
2
干茶树菇 50克
3
红薯粉条 100克
4
干辣椒 10个
5
八角 1个
6
葱 1根
7
姜 2片
8
料酒 1汤匙
9
白糖 2分之1汤匙
方法/步骤
1
鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片
2
干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用
3
烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色
4
倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅
5
加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味
6
加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊
7
放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅
8
秘制小鸡炖蘑菇完成
注意事项
1
用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡
2
干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼
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