如何保持身体的健康？

合乎时序为美，是指饮食调和应适应人体和四时需要。将人的饮食和自然环境联系起来，适应自然，适应环境，对此在天人相应的生态观和食治养生的营养观中均有论述。《礼记》中记载“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”并在这个总原则之下，指出了四时煎和之宜和四时调配饮食之法。《论语》中记载的“不时不食”也是对合乎时序为美的精辟概述。

合乎时序为美，包括两个方面的内容：一是原料的选择，讲求合乎时序。因为应季的原料口味最佳，营养效果最好，而且经济实惠，所以在选择原料的时候，应尽量选择当地产的时令原料。袁枚在《随园食单》中时节须知言：“有先时而见好者，三月食鲥鱼是也。有后时而见好者，四月食芋艿是也。其他亦可类推。有过时而不可吃者，萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬。

合乎时序为美对中国烹饪的影响也体现在两个方面：一是促进了民间良好饮食习俗的形成。民间谚语道，“饮食勿违时，勿食不定食，勿偏嗜，勿暴食，勿暴饮，勿食不洁，勿在情绪不宁时进食”；“早吃好，午吃饱，晚吃少”；“人愿寿长安，要减夜来餐”。

人们根据劳动和养生需要所形成的饮食习俗，均与合乎时序有关。二是馔肴和筵席的制作也讲究时令配合。夏季气候炎热，常常选择寒凉食物以祛暑，如很多家庭喜欢熬绿豆汤，吃冰镇西瓜和杨梅汤；

冬季气候寒冷，宜选择温热食物以驱寒，通常汤锅、火锅非常受欢迎。此外，餐厅纷纷推出的“时令蔬菜、时令水果、时令汤羹”，在筵席搭配时也充分考虑时令的变化。