简约版电饭锅蛋糕的做法

低筋面粉 100克

鸡蛋 200克

牛奶 50克

白糖 60克

柠檬 50克

玉米油 50克

盐 1克

植物油 2克

拿两个大盘，大盘要无水无油，把四个鸡蛋用打蛋器分离，一个放蛋黄，一个放蛋清。尽量不要让蛋黄滴到蛋清里面哦。

先用打蛋器低速打几秒蛋清，看到泡泡时就可以放几滴柠檬汁了，把白糖分三份打发，用高速继续打。打的时候顺着一个方向打。放完糖后可以放1克盐进去继续打，调味更香甜。

在装有蛋黄的盘子里放入50g玉米油、50g牛奶、100g低筋面粉（或者70g普通面粉+30g玉米淀粉），直接上下搅拌，我是直接拿打蛋器的一根手动搅拌的。

把蛋清分三次加入蛋黄糊里面，用小铲子上下切拌，速度不能太快也不能打圈圈，要慢慢切拌，当全部加入搅拌时没有颗粒，颜色均匀，就可以下电饭锅了。

在电饭锅底刷几滴玉米油，两侧不要刷，不利于蛋糕爬升。倒完蛋糕液后，可以用手在锅底拍几下，这样蛋糕液的气泡就会消失。一般电饭锅有蛋糕按键的，40分钟就可以了。

关火后，我还焖多了两分钟。最后取出来拿个碟子盖着电饭锅翻过来，拍几下锅底，蛋糕就能脱模了。非常松软，非常香甜。