这是一道咸菜，妈妈腌制的黄瓜，特别脆，而且不是那么的咸，还是微甜，有很浓的酱香味，还放了辣椒，实际不是很辣，主要是提味。不是夸口，比现在六必居腌制的还好吃，感兴趣的朋友可以学着做做。实际不难，就是比较费时间。
食材
黄瓜 5000g
方法/步骤
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1.黄瓜分别洗净。
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2.将黄瓜切成条，注意，尾部不要切段。
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3.将切好的黄瓜整齐放好。
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4.准备腌制盐，也就是平说的粗盐。
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5.将黄瓜先码上一层，倒入盐。
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6.再放入一层，加入盐。腌制1天。
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7.一天后，看见黄瓜明显蔫了很多。搭在衣架上，太阳足的时候晾2天，以黄瓜晾干为准。因为尾部没有切断，所以很好晾晒。
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8.姜洗净。
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9.干辣椒，切丝。
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10.姜切厚片。
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11.腌制黄瓜的水，加入姜片和辣椒。将水熬开。
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12.准备花椒。
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13.准备白糖。
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14.将花椒和白糖放入。
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15.倒入酱油。熬开。
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16.水开后，晾凉。
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17.将黄瓜顺着放入搪瓷盆码放好，倒入熬开晾凉的水。腌制一天。
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18.最后装入密封瓶。放在阴凉处，1星期。
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19.一周后，打开就可以吃了。
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20.夹在盘中，就可以吃了。
注意事项
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1、每次夹取，都要用干净的筷子，否则特别容易坏。
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2、腌制物，主要是提味的，不宜多食用。
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