黄瓜是夏天解暑的蔬菜选之一，人们对于黄瓜的青睐是有目共睹的，不管是在饭店还是在家，时隔几天都会想起吃黄瓜，不论是炒着吃、凉拌着、生着吃还是腌着吃，都是我们日常生活的必备之菜。现在介绍一种超级好吃的黄瓜的腌法。
食材
1
黄瓜 5kg
2
尖椒 250g
3
姜 250g
4
花椒 100g
5
蒜 500g
6
酱油 500g
7
色拉油 200g
8
白酒 300g
9
白糖或者冰糖 500g
10
食盐 200g
11
塑料膜 1张
12
坛子 1个
方法/步骤
1
先将黄瓜、姜、蒜、尖椒洗好，然后将它们晾干表面的水分
3
准备好一个大的容器（这边用的是大铁盆），将切好的黄瓜条放在大铁盆里
4
将准备好的食盐加入至大铁盆的黄瓜条中，然后用手稍微的搅拌均匀，目的是将黄瓜中的水分浸出，
5
用食盐腌好的黄瓜后，将浸出的黄瓜的水分倒出，剩下的黄瓜继续放在大盆子里
方法/步骤2
1
将洗好晾干的姜用刀切成片状
2
准好坛子，将其晾干水分
3
将酱油倒入入锅中，将其烧开，然后将白糖或者冰糖放入，将白糖或者冰糖用加热的后的酱油化开，然后将其晾凉
4
将晾凉的酱油白糖（冰糖）倒入准备好的坛子里，然后加入黄瓜条、切好的姜片、蒜
5
油爆花椒：准备好锅，将油烧开，加入准备好的花椒，花椒用油爆好后将其晾凉
6
将晾凉后的油爆花椒倒入到装有黄瓜条、姜片、蒜、酱油白糖或者冰糖的坛子中，然后将准备好的白酒加入
7
将坛子用大小适合的塑料膜包好，用绳子将口密封好，进行大约一周左右的发酵时间。
注意事项
1
姜是腌黄瓜必备的，选姜的时候尽量用新姜
2
大蒜切好放入是比较好的，味道会更加鲜美