端午节有各种风俗习惯，吃也不例外。在四川端午节当天必吃的一道菜就是蒜香苋菜了。（四川人把苋菜叫汉菜，且只吃红色的）。 苋菜的营养价值很高，含有优质蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素及维生素、多种氨基酸等。具有清热解毒、除湿、通肠排毒、祛邪解毒。加上蒜有杀菌的作用，所以一起吃有杀灭肠道细菌的作用，可防预肠道疾病。
食材
1
苋菜 750克
2
大蒜 3瓣
3
食用油 100毫升
4
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材：苋菜、大蒜。
2
苋菜取嫩尖和嫩叶洗净，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水分。
3
蒜去皮，切细。
4
锅内加入食用油，开小火，倒入蒜炒香。
5
蒜入锅后立即倒入苋菜，转大火翻炒，炒1分半左右，苋菜炒焉，就熟了，关火。
6
加以适量盐和勻，装盛，非常软嫩美味。
注意事项
1
洗净的苋菜一定要用盐水浸泡，去除残留的农药。
2
可以不用放味精就很美味。
3
蒜入锅后要立即倒入苋菜，蒜味才浓。
4
端午节吃的苋菜是红苋菜，四川人一般只吃红苋菜。四川人称它为“汉菜”。
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