杏仁豆腐是一道传统甜点，因形似豆腐而得名。传统的杏仁豆腐会使用南杏仁，又称甜杏仁，打浆过滤，然后煮沸进行制作，过程相对繁琐，但杏仁味浓郁。这个菜谱直接使用杏仁露，虽香气不如直接用杏仁打浆制作的，但胜在简单快捷，适合新手进行操作。
食材
1
杏仁露 200毫升
2
牛奶 200毫升
3
琼脂 10克
4
冰糖 25克
5
水 500毫升
6
干桂花 适量
步骤/方法
1
冰糖放入水中，烧至冰糖完全融化。晾凉后放冷藏备用。
2
琼脂用温水泡软
3
牛奶小火加热至稍稍沸腾。
4
加入琼脂，继续小火加热，不停搅拌，至琼脂完全融化。
5
边搅拌边倒入杏仁露。
6
小火煮沸。
7
过筛，倒入模具中，晾凉冷藏2小时以上。
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