茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子去蒂洗净切片（尽量切薄些）
2
辣椒切片（我家阳台种的，辣的遭不住，只敢切一个）
3
锅加热，倒入尖椒，炒出多余水分（炒的时候可以用锅铲压压尖椒）
4
装盘备用（辣椒太辣我不敢炒太久，你们可以多炒会儿，炒到表面起虎皮）
5
1、锅中倒油（不用太多，和炒其他菜一样）2、油热倒茄子3、翻炒20秒左右加盐（加盐茄子更容易焉儿）4、茄子基本焉儿完加尖椒
6
翻炒至熟起锅装盘（之前盐放少了没味儿的可以在起锅前加些盐调味，也可以加一点点鸡精）
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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