光阴如梭，转眼巳立夏，南方的天气已一天比一天热，来一盘苦瓜木耳肉丝，开胃又清热消暑。 苦瓜不是人人口
中的美味，若不把苦味十足的苦瓜处理好，就不好吃。那怎样做才能做出人人都喜欢吃，吃了还想吃，甚至让人吃了忘不掉呢？一是除去苦瓜的水分，这样炒好的苦
瓜又软、又干香、苦味也淡了些；二是加配菜，这道菜这是加入了营养丰富的木耳，搭配吃也就没那么苦，再就是给整道菜一些颜色看看，会让人一看就想吃，一吃
就停不下来……
食材
1
猪里脊肉 150克
2
苦瓜 500克
3
干木耳 25克
4
豆瓣酱 1小勺
5
酱油 15毫升
6
白糖 2克
7
姜 1小块
8
鸡精 1克
9
淀粉 1小勺
10
盐 适量
11
红椒 4分之1个
12
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：猪里脊肉、苦瓜、干木耳；豆瓣酱、酱油、白糖、姜、鸡精、盐、红椒、淀粉。
2
姜去皮后切成姜丝。
3
猪肉先切成片，再将片改切成丝，加入豆瓣酱、酱油、白糖、鸡精、姜丝和匀，腌制十五分钟入味，再加入淀粉，抓匀，抓时可加少许水，稍带点力，抓1分钟左右，放置半小时。
4
木耳提前用温水泡发1小叶，洗净后放入开水锅中焯水，捞出沥干水分备用。
5
苦瓜洗净后对剖，去籽，再斜刀切成片，装入大碗中，加盐拌匀，放十分钟左右，苦瓜中的水就去来了，用双手挤出水份，散开，备用。（另一种去除苦瓜水分的方法是放入锅中，无油，干炒，让水分蒸发）。
6
取四分之一个甜椒，洗净后切丝。（小贴士，甜椒营养丰富，且色泽好看，是炒菜配色的最佳伴侣，可时常备一个）。
8
锅中留一些油，将苦瓜、木耳、甜椒丝全部倒入锅中，一起翻炒，炒半分钟左右。
9
将炒好的肉丝再次倒入锅中一起翻炒，炒十秒左右，关火，撒少许鸡精，和匀，装盘。味香色美，享用吧！
注意事项
肉丝和苦瓜在处理中均已有盐，出锅时适各自口味酌情少放，别弄咸了。