红酒炖牛肉是一道传统的法式餐，相信大家在很多电影中看到过。下面就教大家怎么在家做出正宗的这道菜。
食材
1
牛肉 300g
2
白洋葱 1个
3
根类菜（土豆、胡萝卜、萝卜等） 适量
4
红酒 300ml
5
香叶 1片
6
油（黄油，橄榄油，色拉油均可） 适量
7
面粉 少量
8
盐 3g
9
黑胡椒粉 适量
10
西式汁酱sauce-demi-glace（可以用其他材料代用） 290g
11
鲜奶油（液状奶油可以用鲜牛奶代替) 180ml
12
水 800ml
方法/步骤
1
前天晚上的准备牛肉切块，表面撒盐和黑胡椒粉。放入保鲜袋。加红酒、香叶，扎紧袋口。放入冰箱放置一个晚上，使红酒的香味能更好的被牛肉吸收。
2
洋葱去皮，切8等分。
3
切蔬菜传统的根类菜应该是土豆3个，每个四等分。胡萝卜1根，切块。笔者做菜时用山药、杏鲍菇和西兰花代替了。切记容易煮烂的菜块不能切太小了。
5
牛肉表面撒上薄薄的面粉。平底锅加热放油，煎上1到2分钟。
6
倒入剩下的红酒，煮开后转入炖锅。
7
炖锅中加入切好的蔬菜（土豆容易炖烂先不加。笔者的西兰花也容易炖烂，先不加。），加水。大火煮开后，去沫。盖上盖子转小火炖上30到1小时。
8
西式汁酱sauce-demi-glace一般进口超市都有卖罐装的黄汁。实在没有可以用罐装番茄+高汤+辣味酱油+黑胡椒代用。
9
加sauce-demi-glace和土豆等容易炖烂的蔬菜，搅拌后关上盖子再煮15到20分钟。
10
关火，加鲜奶油，搅拌后盖上盖子闷上2到5分钟。
11
盛盘完工。放到第二天会发现味道更佳。
注意事项
1
根据个人口味可以在炖的过程中加盐、黑胡椒、红酒等调节。
2
一般适合炖的牛肉都是比较便宜的牛肉。
3
如果喜欢甜点的口味可以加点蔬菜汁，不过这就失去红酒的风味了。除了给小朋友吃外笔者不推荐。
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