虾皮青菜豆腐羹

嫩豆腐 半块

小白菜 2颗

盐、淀粉、虾皮 适量

香油 适量

小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净，沥干水分，让后将其切成碎末；

嫩豆腐洗净后，切成小块；

锅置火上，倒入清水，或者高汤；

调入适量盐；

放入浸泡过的虾皮，煮开；

适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；

将豆腐放进汤里煮熟；

将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；

随后放入切碎的小白菜；

淋入香油；

搅拌均匀，汤汁里面放了虾皮，所以我没放鸡精了；

关火，起锅。