猪肉辣酱佐餐食用，或作素菜的调味。
工具/原料
1
猪肉150克
2
辣椒面300克
3
食盐130克
4
大葱30克
5
白糖30克
6
大蒜10克
7
味精2克
8
酱油适量
9
色拉油100克
方法/步骤
1
猪肉切成小丁，剁成粗末；大葱、大蒜分别切末。
2
坐锅点火，注色拉油烧热，下葱末和蒜末炸黄出香。
3
倒入猪肉末炒至吐油。
4
加入辣椒面炒至油红。
5
再加酱油、白糖和食盐炒匀，装瓶即成。
注意事项
1
猪肉起突出肉香的作用，肥瘦之比以1：4为合适。
2
辣椒面提色定辣味；食盐定咸味；葱、蒜增香。
3
白糖起中和辣味；酱油增色。这些调料的用量定要控制好。
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