每年的7月份，美人椒就是最成熟的时候，可以把它摘下来做成美味的辣椒酱
食材
1
辣椒 1500g
2
蒜瓣 150g
3
苹果 1个
4
梨 1个
5
黄豆酱 200g
6
酿造白醋 适量
7
西红柿 500g
8
盐 适量
9
白糖 150g
10
姜 100g
11
味精 适量
方法/步骤
1
我做的辣椒酱选用的是美人椒（这个品种不辣微甜很适合做辣椒酱，喜欢辣的可以多加点），洗净晾干表面水分
2
辣椒洗净后晾干表面水分，然后把头切掉，剩余部分切圈。苹果、雪梨、大蒜和姜去皮切小块。番茄洗净切片
3
除了盐之外的食材全部放入料理机搅打，虽然材料多，但过程中不要加水，耐心搅打即可。
4
把除蒜之外的其他材料全部倒入锅中加热炒制，加盐，白糖，白醋。酸甜程度根据个人口味调至，可以反复添加直到满意为止。我建议微甜微酸就好。
6
按自己口味加入盐，用干净的勺子搅拌均匀即可装入消毒过的密封容器中，在阴凉通风的角落发酵两天即可。
注意事项
1
西红柿一定要去皮，可以把西红柿洗净再外皮上打十字花刀然后倒入100度开水，静止一会儿西红柿皮就很简单去掉了。
2
蒜一定要等辣椒酱晾到不是特别烫的时候再放，才会有蒜香味