嫩就一个字——轻乳酪蛋糕

家人吃不惯乳酪味重的蛋糕，昨天的那个蛋糕一半进了我的肚子，一半送给表妹吃了。今天就做了个轻乳酪蛋糕，没想到，却受到了好评。一出炉，就被儿子消灭了一大块。方子是自己综合了网上好多的方子改动的，发现很适合家人的口味，决定以后就用它了。材料:（6寸圆模的量，我只有8寸模，发现用8寸的模烤6寸的量省时，还不开裂）A:光明新鲜奶酪100克,鲜奶50克,色拉油15克,蛋黄3个,柠檬汁几滴B:低粉15克,玉米淀粉15克C:蛋白3个,细砂糖50克，柠檬汁几滴（也可用白醋）、盐少许.做法:1.新鲜奶酪和鲜奶放入盆内拌匀至无颗粒,加入色拉油拌匀。2.将B过筛倒入切拌均匀。3.将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀，倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊.4.蛋白加盐、柠檬汁几滴（或白醋），打至粗泡。加糖打至中性，打蛋器抽出有弯钩。分次加入蛋黄糊中切拌，注意不要让蛋白消泡。5.模具底部垫同样大小的烘焙纸，外面再包一层锡纸。将拌匀的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的160度的烤箱下层隔水烘烤35分钟左右。6.蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面往上慢慢推上去脱模即可。刚出炉的奶酪蛋糕真是好吃，你也可以冷藏了吃，随你喜欢。