自打爱上烘焙后，就开始尝试做各种各样的蛋糕，面包，点心，其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕，虽没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后疯狂的爱上它。而如此的美味，也不需要任何“修饰”，却有温暖柔和的金黄色泽，典雅大方的简单造型，怎么会不让人心动呢？更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量，体态轻盈的轻乳酪蛋糕，是不是更让人怜爱？轻轻地咬上一口，闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中，甜蜜、快乐、幸福……
有人用它来形容女人， “细腻，温暖，轻柔，优雅大方且高贵”，如何不让人“意乱情迷”呢？ 这又如何不是是我们女人所向往的呢？关爱自己，更热爱生活，我们才会更健康，年轻，美丽。
工具/原料
鲜奶 100g 奶酪 100g 奶油 50g 鸡蛋 4颗 低粉 60g 玉米粉 30g 糖 60+30g 柠檬汁 几滴
方法/步骤
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1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来； 2. 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部； 3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离； 4. 将牛奶倒入乳酪中， 隔水融化；
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5. 不停地搅拌均匀；6. 加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化； 7. 再加入30克糖， 不停地搅拌； 8. 加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀；
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9. 加入过了筛的粉， 边煮边搅拌；10 搅拌成均匀的乳酪糊离火， 放凉；11. 将蛋白高速打成鱼眼型泡后； 12. 分三次加入糖打发；
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13. 打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；14. 直至蛋白打发成立状； 15.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀； 16. 搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；
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17. 将它们搅拌均匀； 18.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；19. 在烤盘中放入水 ， 隔水加热；20. 放入预热150度烤箱中， 60分钟；
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21. 拿出来后脱模即可。
注意事项
1. 将乳酪提前室温软化， 在放入容器中隔水融化， 要不停地搅拌；2. 分次加入黄油， 糖， 面粉等， 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料；3. 乳酪糊搅拌均匀后， 离火， 冷却待用；4. 蛋白要打入无油无水的容器中， 用搅拌器高速打发；5. 糖要分次加入， 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁， 继续打发一下；6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时， 要注意从底部轻轻挑起， 这样不会消泡；7.乳酪糊倒入模具中隔水加热， 低温150度， 时间虽长一些， 60分钟， 但烤出来更好看些； 8. 在底部垫烘焙纸千万不要省， 这样可以很方便脱模， 烤好的蛋糕拿出放在室温中， 蛋糕自动从模具边缘分离。