不需要用厚厚的奶油来提升口感就足够美味的蛋糕也很多就选轻乳酪吧，细腻，香醇，还不用担心热量烫面版的轻乳酪是我一直都很喜欢的方子，口感更加柔软顺滑细腻的组织嫩黄的颜色，稍微装饰一下， 就是我爱的小清新蛋糕
食材
1
奶油奶酪 100g
2
牛奶A 42 g
3
低筋面粉 35g
4
牛奶B 45g
5
蛋黄 45g
6
蛋白 90g
7
细砂糖 42g
8
淡奶油 60g
9
细砂糖 5g
10
芒果，蓝莓，覆盆子，糖珠 适量
方法/步骤
1
奶油乳酪隔水软化，用打蛋器搅拌至顺滑的状态。
2
加入牛奶A42g，继续搅拌均匀。
3
过筛后的低筋面粉与牛奶B45g混合成面糊。
4
面糊倒回到奶酪糊中，搅拌均匀。
5
拌匀好的面糊，用水浴的方法隔开水，继续搅拌至有明显阻力，变稠而且搅拌痕迹不会马上消失为止，加入蛋黄拌匀。
6
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，尖尖呈弯勾状。
7
取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8
再倒回至蛋白糊中，用切拌和翻拌的手法拌匀。
9
将全部拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震模。
10
将模具放入烤盘中，倒入温水，放入预热好150度的烤箱中，烤70分钟左右。
11
出炉后的蛋糕冷却5分钟左右，轻轻晃动模具使蛋糕分离，脱膜在盘中，晾凉后挤上打发好的奶油。
12
摆上切好的水果，撒糖珠装饰即可。
注意事项
1
我用的是不粘膜，不粘效果很好，基本上轻轻晃动就可以轻松脱膜，如果是普通模具，要在模具中垫油纸。
2
蛋糕我喜欢嫩黄的色调，所以是蛋糕倒扣底部朝上的，喜欢焦黄一点的，就将蛋糕表面朝上。
3
烤箱温度和时间，仅做参考请以自已烤箱为准，温度太高会造成表面开裂。
4
烤盘中的水中途要记得添加 ，这也能有效防止蛋糕表面开裂。
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