紫薯馅月饼的制作方法。
食材
1
紫薯 1
2
自制豆沙馅 1
3
自制莲蓉馅 1
4
糕粉（炒熟的糯 1
5
月饼模具 1
方法/步骤
1
紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟
2
蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）
3
称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉
4
称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁
5
.包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料
6
搓圆
7
月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中
8
扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用