水蒸鸡蛋看似简单，其实，还是需要注意很多细节呢，这些小细节看似简单，但是却为出锅的鸡蛋加分很多的哦。来吧，我们来看看。
食材
1
鸡蛋 1枚
2
葱花（小葱） 1撮
3
盐 适量
4
香油 适量
方法/步骤
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第一步：鸡蛋加入温水。平常一般想到的都是加冷水，其实加冷水的话，会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，如果加开水的话，会影响水和蛋液的融合。所以，加调好的温水最合适。
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第二步：细节注意：温水加的量是鸡蛋液的2倍。加2倍的温水，这样蒸出来的蛋羹就比较水滑。
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第三步：过筛蛋液。搅拌好的蛋液，表面会有很多的小气泡，这个时候如果直接拿去蒸，蒸好的蛋羹表面就会很不平滑。把蛋液过筛一下，就可以解决这个问题了。不过，记得过筛的工具，其实如果没有的话就干净的白细纱布就可以。
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第四步：蒸的时候加个盖子。蒸的时候加个盖子，避免锅盖上面的水蒸汽滴落到蛋液上。
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第五步：小火蒸。水开以后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝的。
注意事项
1
温水加蛋液，不要用冷水或者开水。
2
开水开以后再放进去蒸。