梨，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，被誉为“百果之宗”；又因其富含蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等，所以又有“天然矿泉水”之称。经常吃梨能促进食欲，帮助消化，养阴清热，还能降低血压、利尿通便、补水养颜；煮熟的梨还有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。此外，梨还具有润燥消风、醒酒解毒等功效。 在秋冬季节，气候干燥，每天吃一两个梨，清热润肺生津，润燥化痰，可以有效缓解皮肤瘙痒、口鼻干燥，甚至干咳少痰等秋燥症状，有益健康。 用梨为主料，蒸一道特别适合秋天的“八宝梨罐”，辅以糯米、莲子、红枣、桂圆、核桃、枸杞、瓜子、葡萄干、蜂蜜等营养丰富、应季补养、滋润身体的食材，各种材料君臣相辅、温凉互补，亦菜亦饭亦甜品，不仅有益健康，而且软糯香甜、口感丰富，非常好吃噢！ 做法非常简单，蒸一蒸而已——
食材
1
黄金梨 3、4个
2
糯米 100g
3
红枣 50g
4
莲子 50g
5
核桃仁 30g
6
葡萄干 30g
7
桂圆肉 25g
8
枸杞子 25g
9
各色瓜子 共50g
10
白糖 50g
11
桂花酱 1小勺
12
熟猪油 1小勺
方法/步骤
1
糯米淘洗干净，加入适量清水，入蒸锅隔水蒸熟；（也可以用电饭锅，按蒸饭程序蒸熟，水量比正常米饭略少些）
2
葡萄干和枸杞子用开水烫过，沥干水分备用；
3
莲子提前泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用；
4
核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用；
5
梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断；
6
将梨去核，挖成罐状，不要太薄，约1cm的厚度，冰激凌勺比较给力；
7
挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变色；
8
糯米蒸好后加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁，拌匀；
9
加入白糖、猪油和桂花酱拌匀；
10
加入莲子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽；
11
拌匀成八宝馅；
12
将八宝馅酿在梨罐中；
13
盖上切下的盖子，蒸锅上汽后，大火蒸7、8分钟；
14
取出蒸好的梨罐，装盘，浇上蜂蜜；
15
或者浇上桂花酱（分量外），即可。
注意事项
1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨，果肉雪白，蒸后不变色，而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩； 2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨； 3、蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定； 4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放。 5、如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油。 6、肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！