泥鳅有很高的营养价值，里面的蛋白质含量高大补，非常适合老人和小孩子吃。
食材
1
泥鳅 1斤
2
红泰椒 少许
3
香菜 少许
4
葱、姜、蒜 少许
5
料酒 少许
6
生抽 少许
7
豆瓣酱 少许
8
陈醋 少许
方法/步骤
1
先用剪刀把泥鳅头部剪掉，再把肠子拽出来，然后清洗干净。
2
把适量的葱姜蒜切丝放入碗里，加入适量的生抽、少许的陈醋、料洒拌匀。
3
锅中烧油下入泥鳅翻炒均匀，再倒入调好料汁小火烧开。
4
然后再加入2勺的豆瓣酱、少许的清水、少许的泰椒圈翻炒均匀。
5
再小火炖10分钟左右即可出锅，然后洒上一些香菜段就好了。