小茴香味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等作用。有清香的味道，所以用来做馅是不错的选择。
食材
1
猪肉馅 300克
2
小茴香 400克
3
绿尖椒 1个
4
葱头 30克
5
面粉 400克
6
生姜 10克
7
植物油 25克
8
生抽 5克
9
老抽 7克
10
鸡精 5克
11
香油 10克
12
醋 3克
13
蚝油 10克
14
鸡蛋清 1个
15
料酒 5克
16
盐 8克
17
胡椒粉 5克
18
五香粉 6克
19
玉米淀粉 3克
20
八角 1个
步骤/方法
1
冷水和面，比包饺子的面稍微软一点，和好饧上，中间再揉一次。
2
小茴香洗净备用。
3
小茴香切粒，姜、葱头、辣椒切粒备用。
4
小茴香放盆里，放入2g盐拌匀腌制。
5
往肉馅中加入蚝油、料酒、胡椒粉、五香粉和姜末拌匀。
6
锅中加入20g油，放入八角炸香。
7
挟出八角，倒入肉馅炒至变色，加入盐、老抽炒匀关火。
8
肉馅放凉，放入切好的菜（小茴香要把腌出的水挤干再用）加香油拌匀，最后加一个蛋清拌匀。
9
拌好的馅备用。
10
包的比饺子大一点。
11
热锅，用生姜擦一擦，倒一点油转匀。
12
把锅贴码整齐，倒入30g水盖住焖。
13
冷水20g，放入生抽、醋和淀粉搅匀。
14
焖至锅中没水，端起锅摇一摇，然后把调好的汁顺着锅边倒入盖住，收完汁即可装盘。
15
烙好的锅贴。
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